尚蒂伊奶油天鹅泡芙

泡芙酥皮：

奶 250克
水 250克
糖 10克
海盐 10克
黄油 220克
T55面粉  280克
鸡蛋（10-11个蛋） 500克

掼奶油：

液体奶油（30％） 240毫升 /240克
砂糖 10克
取自一个豆荚的香草籽

制作12人份

a. 泡芙酥皮：将牛奶、水、盐、糖和黄油一起煮至沸腾。关火，加入面粉，用刮铲混合。用中等热度将酥皮烘干，再倒入碗中，并逐量加入鸡蛋，大力搅拌。
待泡芙酥皮冷却后，挤到涂抹黄油的烤板上：
用裱花袋挤出12个4厘米高的数字“2 ”,用于制作天鹅的头和脖子
用裱花袋挤出12个类似“橡子”（一侧尖一侧圆）的形状，用于制作天鹅身体。
如果还有泡芙酥皮，用它雕刻附加部件。
其余部分将用于制作修女泡芙。190℃烘烤，泡芙不再涨大时，慢慢打开烤箱。

b. 掼奶油：在奶油中融化砂糖。添加香草籽。打用打蛋器打至泡沫涨到最高。

c. 装盘：待烤好的泡芙冷却后，用小刀将糕点顶部切掉（2/3留作底部，1/3用作盖子）。 用星形尖端的裱花袋将尚蒂伊奶油挤到泡芙上，用作装饰。

提示：装饰这款甜品时，可以添加一些覆盆子，蓝莓和黑醋栗。